蛋糕塌陷?烘焙师:蛋白霜加1勺“定型粉”,蓬松不缩,放3天不塌_气泡_戚风_烤箱
2025-08-19
每次打开烤箱都像在拆盲盒?看到那塌成煎饼的蛋糕时,是不是也经历过这样的崩溃——明明每一步都小心翼翼,成品却缩成"小矮人",孩子失望地说:"妈妈,这个蛋糕还没我的橡皮高"?别急着把打蛋器扔进垃圾桶,今天我要分享一个让蛋糕"挺直腰杆"的秘诀,连五星级酒店的西点主厨都在偷偷用。 一、为什么你的蛋糕总在"弯腰驼背" **蛋糕塌陷的真凶不是温度,而是蛋白霜的"骨质疏松"**。打发蛋白形成的气泡就像无数小气球...